Braciole.
Il deciso sapore della carne irpina

INGREDIENTI

Carne di vitello

formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

aglio

olio extravergine di oliva

pepe

prezzemolo

sugo

sale q.b.

Utilizzare pezzi di carne di vitello non troppo spessi. Stendere bene la carne su di un tavolo di legno. Spargere sulla carne un pò di formaggio grattugiato, parmigiano o pecorino, salare quanto basta, e infine aggiungere spicchi di aglio, pepe macinato e prezzemolo. Riavvolgere i pezzi di carne così farciti e chiuderli utilizzando piccoli spiedi. Cucinare a fuoco lento con olio di oliva (un  cucchiaio per ogni persona) e, quando la carne è ben rosolata, versare nella pentola i pomodori per la salsa. Far cuocere lentamente.